Натриев цитрат | 6132-04-3

Натриевият цитрат е безцветен или бял кристал и кристален прах. Той е без мирис и вкус на сол, хладен. Той ще загуби кристална вода при 150° C и ще се разложи при по-висока температура. Разтваря се в етанол.

Натриевият цитрат се използва за подобряване на вкуса и поддържане на стабилността на активните съставки в храните и напитките в производството на детергенти, може да замени натриевия триполифосфат като вид безопасен детергент, може да се използва алое при ферментация, инжектиране, фотография и метално покритие.

Хранително приложение

Натриевият цитрат се използва в освежаващи напитки за облекчаване на киселинността и подобряване на вкуса. Добавянето на този продукт към варенето може да насърчи озахаряването, а дозировката е около 0,3%. При производството на сорбе и сладолед натриевият цитрат може да се използва като емулгатор и стабилизатор в количество от 0,2% до 0,3%. Този продукт може да се използва и като средство за предотвратяване на мастни киселини за млечни продукти, лепило за преработено сирене и рибни продукти и средство за коригиране на сладостта за храни.

Натриевият цитрат има разнообразие от отлични свойства, както е описано по-горе, което го прави много универсално приложение. Натриевият цитрат е нетоксичен, има свойства за регулиране на pH и добра стабилност, така че може да се използва в хранително-вкусовата промишленост. Натриевият цитрат се използва като хранителна добавка и има най-голямо търсене. Използва се главно като ароматизатор, буфериращ агент, емулгатор, набъбващ агент, стабилизатор и консервант. В допълнение, натриевият цитрат е съвместим с лимонената киселина и се използва като различни конфитюри. Желиращи агенти, хранителни добавки и овкусители за желета, плодови сокове, напитки, студени напитки, млечни продукти и сладкиши.