Екстракт от мая | 8013-01-2
Описание на продуктите
Екстрактът от мая е естествена съставка, която се прави от мая, същата мая, която се използва в хляба, бирата и виното. Екстрактът от мая има пикантен вкус, който е сравним с този на бульон, което често го прави подходяща съставка за солени продукти за добавяне и извеждане на аромати и вкус в тези продукти
Екстрактът от дрожди е общоприетото наименование за различни форми на преработени продукти от дрожди, направени чрез извличане на клетъчното съдържание (отстраняване на клетъчните стени); те се използват като хранителни добавки или ароматизатори, или като хранителни вещества за бактериални култури. Те често се използват за създаване на пикантни аромати и умами вкусови усещания и могат да бъдат намерени в голямо разнообразие от пакетирани храни, включително замразени ястия, крекери, нездравословна храна, сос, бульон и др. Дрождените екстракти в течна форма могат да бъдат изсушени до светла паста или сух прах. Глутаминовата киселина в екстрактите от дрожди се произвежда от цикъл на киселинно-алкална ферментация, който се среща само в някои дрожди, обикновено такива, отглеждани за използване при печене.
Удостоверяване на анализа
| Разтворимост | ≥99% |
| Зърнистост | 100% през 80 меша |
| Спецификация | 99% |
| влага | ≤5% |
| Пълна колония | <1000 |
| Салмонела | Отрицателна |
| Ешерихия коли | Отрицателна |
Приложение
1. Всички видове аромати: висококачествен специално свеж сос, масло от стриди, пилешки бульон, кравешки карнозин, есенция от подправки, всички видове соев сос, ферментирала бобова извара, хранителен оцет и семейни подправки и т.н.
2. Месо, обработка на водни продукти: Поставете екстракта от дрожди в месната храна, като например шунка, наденица, пълнеж от месо и т.н., и лошата миризма на месото може да бъде покрита. Екстрактът от мая има функцията да коригира вкуса и да увеличи вкуса на месото.
3. Удобна храна: като бързо хранене, храна за свободното време, замразена храна, кисели краставички, бисквити и сладкиши, бухнала храна, млечни продукти, всякакви подправки и т.н.;
Спецификация
| Артикул | СТАНДАРТ |
| Общ азот (на сухо), % | 5.50 |
| Аминоазот (на сухо), % | 2.80 |
| Влага, % | 5.39 |
| NaCl, % | 2.53 |
| pH стойност, (2% разтвор) | 5.71 |
| Аеробно броене, cfu/g | 100 |
| Колиформни , MPN/100g | < 30 |
| Салмонела | Отрицателна |
