Течна глюкоза | 5996-10-1

Течната глюкоза се произвежда от висококачествено царевично нишесте под строг контрол на качеството. Сухо твърдо вещество: 75%-85%. Течната глюкоза, наричана още царевичен сироп, е сироп, направен с помощта на царевично нишесте като изходна суровина и съставен главно от глюкоза. Серия от две ензимни реакции се използват за превръщане на царевичното нишесте в царевичен сироп. Основните му приложения в търговско приготвените храни са като сгъстител, подсладител и поради неговите свойства за задържане на влага (овлажнител), които поддържат храните влажни и помагат за поддържане на свежестта По-общият термин глюкозен сироп често се използва като синоним на царевичен сироп, тъй като първият най-често се прави от царевично нишесте.

Технически, глюкозният сироп е всеки течен нишестен хидролизат на моно, ди и висш захарид и може да бъде направен от всякакви източници на нишесте; пшеница, ориз и картофи са най-честите източници.

Физически и химични свойства.: Това е вискозна течност, без видими примеси с просто око, безцветна или жълтеникава, лека прозрачност. Вискозитетът и сладостта на сиропа зависят от степента, в която е протекла реакцията на хидролиза. За да се разграничат различните степени на сироп, те се класифицират според техния "декстрозен еквивалент" (DE).