9051-97-2｜Овесен глюкан – Бета глюкан

β-глюканите (бета-глюканите) са полизахариди на D-глюкозни мономери, свързани с β-гликозидни връзки.β-глюканите са разнообразна група от молекули, които могат да варират по отношение на молекулна маса, разтворимост, вискозитет и триизмерна конфигурация.Те се срещат най-често като целулоза в растенията, трици от зърнени култури, клетъчна стена на хлебна мая, някои гъбички, гъби и бактерии.Някои форми на бетаглюкани са полезни в храненето на хората като текстуриращи агенти и като добавки към разтворими фибри, но могат да бъдат проблематични в процеса на варене.