126-96-5 | Натриев диацетат
Описание на продуктите
Натриевият диацетат е молекулно съединение на оцетна киселина и натриев ацетат. Според патент свободната оцетна киселина е вградена в кристалната решетка на неутрален натриев ацетат. Киселината се задържа здраво, както се вижда от незначителната миризма на продукта. В разтвора се разделя на съставните си части оцетна киселина и натриев ацетат.
Като буфериращ агент, натриевият диацетат се прилага в месните продукти за контролиране на тяхната киселинност. Освен това, натриевият диацетат инхибира растежа на различни микроорганизми, които обикновено се срещат в месните продукти, поради което може да се използва като консервант и предпазна мярка за безопасността на храните и удължаване на срока на годност. Освен това, натриевият диацетат може да се използва като ароматизиращ агент, прилаган като прахообразна подправка, за да придаде вкус на оцет на месните продукти.
Спецификация
| Артикул | Спецификация |
| Външен вид | Бяло, хигроскопично кристално твърдо вещество с оцетна миризма |
| Свободна оцетна киселина (%) | 39.0- 41.0 |
| Натриев ацетат (%) | 58,0-60,0 |
| Влага (метод на Карл Фишер, %) | 2,0 Макс |
| pH (10% разтвор) | 4,5- 5,0 |
| Мравчена киселина, формиати и други окисляеми (като мравчена киселина) | =< 1000 mg/kg |
| Размер на частиците | Мин. 80% Преминава 60 меша |
| Арсен (As) | =< 3 mg/kg |
| Олово (Pb) | =< 5 mg/kg |
| живак (Hg) | =< 1 mg/kg |
| Тежък метал (като Pb) | 0,001% Макс |
