Ксантанова гума | 11138-66-2
Описание на продуктите
Ксантановата гума се нарича още Жълто лепило, ксантанова гума, Xanthomonas полизахарид. Това е вид моноспоров полизахарид, генериран от ферментация на Pseudomonas Flava. Поради специалната си структура на макромолекулите и колоидни свойства, той има няколко функции. Може да се използва като емулгатор, стабилизатор, сгъстител на гел, импрегниращо съединение, агент за оформяне на мембрана и други. Намира широко приложение в различни области на националната икономика.
Основна цел
В промишлеността се прилага като стабилизатор за множество цели, сгъстител и помощник при обработката, включително производство на консервирани и бутилирани храни, пекарни, млечни продукти, замразени храни, подправки за салати, напитки, варени продукти, бонбони, аксесоари за декориране на сладкиши и други . По време на процеса на производство на храна, тя е склонна към изтичане, изливане навътре и навън, канализиране и намаляване на потреблението на енергия.
Спецификация
| АРТИКУЛИ | СТАНДАРТ |
| Външен вид | бял или кремав цвят и свободно течащ прах |
| Вискозитет: | 1200 – 1600 mpa.s |
| Анализ (на суха основа) | 91,0 – 108,0% |
| Загуба при сушене (105o C, 2 часа) | 6,0 – 12,0% |
| V1: V2: | 1.02 – 1.45 |
| Пирогроздена киселина | 1,5% мин |
| PH на 1% разтвор във вода | 6,0 – 8,0 |
| Тежки метали (като Pb) | 20 mg/kg макс |
| Олово (Pb) | 5 mg/kg макс |
| Арсен (As) | 2 mg/kg макс |
| Азот | 1,5% макс |
| Пепел | 13% макс |
| Размер на частиците | 80 меша: 100% мин., 200 меша: 92% мин |
| Общ брой плочи | 2000/g макс |
| Дрожди и плесени | 100/g макс |
| Патогени микроби | отсъствие |
| S. aureus | Отрицателна |
| Pseudomonas aeruginosa | Отрицателна |
| Salmonella sp. | Отрицателна |
| C. perfringens | Отрицателна |
