Натриев бикарбонат | 144-55-8

Натриевият бикарбонат е основно химическо съединение, което също често е известно като сода за хляб, сода за хляб, сода за готвене и сода бикарбонат. Студентите по наука и химия също са нарекли натриевия бикарбонат като натриев бикарбонат, сода бикарбонат. Понякога е известен просто като би-въглехидрати. Латинското наименование на натриев бикарбонат е Saleratus, което означава „газирана сол“. Натриевият бикарбонат е компонент на минерала Natron, известен също като Nahcolite, който обикновено се намира в минерални извори, единственият естествен източник на натриев бикарбонат.

Употреби при готвене: Натриевият бикарбонат понякога се използва при готвене на зеленчуци, за да ги направи по-меки, въпреки че това е излязло от мода, тъй като повечето хора сега предпочитат по-твърди зеленчуци, които съдържат повече хранителни вещества. Въпреки това, все още се използва в азиатската кухня за омекване на месото. Содата за хляб може да реагира с киселини в храната, включително витамин С (L-аскорбинова киселина). Използва се и в панировки, като например за пържени храни за подобряване на хрупкавостта. Термичното разлагане кара само натриевия бикарбонат да действа като набухвател чрез освобождаване на въглероден диоксид при температури на печене. Производството на въглероден диоксид започва при температури над 80 °C. Сместа за кексове по този метод може да се остави да престои преди печене без преждевременно отделяне на въглероден диоксид.

Медицински приложения: Натриевият бикарбонат се използва във воден разтвор като антиацид, приеман през устата за лечение на лошо храносмилане и киселини. Може също да се използва в перорална форма за лечение на хронични форми на метаболитна ацидоза като хронична бъбречна недостатъчност и бъбречна тубулна ацидоза. Натриевият бикарбонат може също да бъде полезен при алкализиране на урината за лечение на предозиране на аспирин и камъни в бъбреците с пикочна киселина. Използва се като лечебна съставка във вода за хрема за кърмачета.