Полидекстроза | 68424-04-4

Полидекстрозата е несмилаем синтетичен полимер на глюкозата. Това е хранителна съставка, класифицирана като разтворими фибри от Американската администрация по храните и лекарствата (FDA), както и от Health Canada, от април 2013 г. Често се използва за увеличаване на съдържанието на недиетични фибри в храната, за заместване на захарта и за намаляване на калориите и съдържанието на мазнини. Това е многофункционална хранителна съставка, синтезирана от декстроза (глюкоза), плюс около 10 процента сорбитол и 1 процент лимонена киселина. Е номерът му е E1200. FDA го одобри през 1981 г.

Полидекстрозата обикновено се използва като заместител на захарта, нишестето и мазнините в търговски напитки, торти, бонбони, десертни смеси, зърнени закуски, желатини, замразени десерти, пудинги и дресинги за салати. Полидекстрозата често се използва като съставка в рецепти за готвене с ниско съдържание на въглехидрати, без захар и за диабетици. Използва се също като овлажнител, стабилизатор и сгъстител. Полидекстрозата е форма на разтворими фибри и е показала здравословни пребиотични ползи при тестване върху животни. Съдържа само 1 kcal на грам и следователно е в състояние да помогне за намаляване на калориите.