Желатин | 9000-70-8

Желатинът (или желатинът) е полупрозрачно, безцветно, крехко (когато е сухо), безвкусно твърдо вещество, получено от колагена главно в свинска кожа (кожа) и кости от едър рогат добитък. Обикновено се използва като желиращ агент в производството на храни, фармацевтични продукти, фотография и козметика. Вещества, съдържащи желатин или действащи по подобен начин, се наричат ​​желатинови. Желатинът е необратимо хидролизирана форма на колаген и се класифицира като хранителен продукт. Намира се в някои гумени бонбони, както и в други продукти като marshmallows, желатинов десерт и някои сладоледи и кисело мляко. Домашният желатин се предлага под формата на листове, гранули или прах.

Успешно използван във фармацевтични и хранителни приложения в продължение на десетилетия, многофункционалните свойства на желатина и уникалните характеристики на чист етикет го правят една от най-универсалните налични съставки днес. Намира се в някои гумени бонбони, както и в други продукти като marshmallows, желатинов десерт и някои сладоледи и кисело мляко. Домашният желатин се предлага под формата на листове, гранули или прах.

Различни видове и степени на желатин се използват в широка гама от хранителни и нехранителни продукти: Често срещани примери за храни, които съдържат желатин, са желатинови десерти, дреболии, аспик, маршмелоу, захаросана царевица и сладкиши като Peeps, гумени мечета и желирани бебета. Желатинът може да се използва като стабилизатор, сгъстител или текстуратор в храни като конфитюри, кисело мляко, крема сирене и маргарин; използва се и в храни с намалено съдържание на мазнини, за да симулира усещането за мазнина в устата и да създаде обем без добавяне на калории.

Фармацевтични желатини, специално пригодени за предотвратяване на кръстосано свързване в меки гелове и по този начин за повишаване на тяхната стабилност. Това е идеалното решение за най-реактивните пълнежи.

Желатинът се извлича от животински суровини, всички подходящи за консумация от човека. Това е чист протеин, идващ директно от месната промишленост. Така желатинът допринася за кръговата икономика и създава стойност за общността.

Поради своите функционалности желатинът също така помага за удължаване на срока на годност на много продукти и по този начин допринася за намаляване на хранителните отпадъци.