Концентриран соев протеин

Соевият протеинов концентрат е около 70% соев протеин и е основно обезмаслено соево брашно без водоразтворими въглехидрати. Произвежда се чрез отстраняване на част от въглехидратите (разтворимите захари) от олющени и обезмаслени соеви зърна.

Соевият протеинов концентрат запазва по-голямата част от фибрите на оригиналната соя. Той се използва широко като функционална или хранителна съставка в голямо разнообразие от хранителни продукти, главно в печени храни, зърнени закуски и в някои месни продукти. Соевият протеинов концентрат се използва в месни и птичи продукти за увеличаване на задържането на вода и мазнини и за подобряване на хранителните стойности (повече протеини, по-малко мазнини).

Соевите протеинови концентрати се предлагат в различни форми: гранули, брашно и изсушени чрез пулверизиране. Тъй като са много смилаеми, те са много подходящи за деца, бременни и кърмещи жени и възрастни хора. Те се използват и в храни за домашни любимци, заместители на мляко за бебета (човек и добитък) и дори се използват за някои нехранителни приложения.

Соевият протеинов концентрат (SPC) се извлича чрез уникален процес, за да елиминира разтворимите въглехидрати и антихранителни фактори от алкохола. Има характеристики на слаб мирис на соя, висока способност за емулсия, свързване на вода и мазнини, образуване на гел и т.н. Обикновено се използва за частично заместване на изолата от соев протеин, за да се намалят разходите на продукта, да се повиши съдържанието на протеин, да се подобри усещането в устата и т.н. Използва се широко в продукти като месо (колбаси и т.н.), студени напитки, напитки, суровини за фуражи и храни за печене.