Червен ферментирал ориз

Червеният ферментирал ориз (Червен дрожден ориз, червен коджичен ориз, червен коджи ориз, анка или анг-как) е ярко червеникаво лилав ферментирал ориз, който придобива цвета си от култивиране с плесента Monascus purpureus. Червеният ферментирал ориз е ферментирал продукт от ориз, в който растат червени дрожди (Monascus Purpureus Went). Ние произвеждаме червен дрожден ориз, като не използваме вреден ориз.
Червеният дрожден ориз се използва за оцветяване на голямо разнообразие от хранителни продукти, включително мариновано тофу, оцет от червен ориз, чар сиу, патица по пекински и китайски сладкиши, които изискват червени хранителни оцветители. Също така традиционно се използва в производството на няколко вида китайско вино, японско саке (akaisake) и корейско оризово вино (hongju), придавайки червеникав цвят на тези вина. Въпреки че се използва главно заради цвета си в кухнята, червеният дрождев ориз придава фин, но приятен вкус на храната и обикновено се използва в кухнята на регионите на Фуджиан в Китай. Червеният ферментирал ориз е ферментирал продукт от ориз, в който има червена мая (Monascus Purpureus Went ) расте. Ние произвеждаме червен дрожден ориз, като не използваме вреден ориз, той е вид естествен хранителен оцветител, широко се използва в месни продукти като колбаси и шунка, ферментирала бобова извара, винопроизводство, сладкиши, лекарства и козметика и т.н. Може да получи идеален резултат поради характеристиките си на добро оцветяване, ярък и лъскав цвят.