Глицин | 56-40-6

Бял кристален прах, сладък вкус, лесно се разтваря във вода, леко се разтваря в метанол и етанол, но не се разтваря в ацетон и етер, точка на топене: между 232-236 ℃ (разлагане). Това е непротеинова аминокиселина, съдържаща сяра и безмирислив, кисел и безвреден бял игловиден кристал. Тауринът е основна съставна част на жлъчката и може да се намери в долната част на червата и в малки количества в тъканите на много животни, включително хора.
(1) Използва се като ароматизатор или подсладител, в комбинация с DL-аланин или лимонена киселина, може да се използва в алкохолни напитки, използван като киселинен коректор или буфер за състава на вино и безалкохолни напитки, използван като добавка за аромат и вкус на храната, запазват оригиналния си цвят и осигуряват източник на сладост;
(2) Използва се като антисептично средство за рибни люспи и конфитюри от фъстъци;
(3) Може да играе буферна роля във вкуса на ядлива сол и оцет;
(4) Използва се в хранително-вкусовата промишленост, процеса на пивоварство, преработката на месо и формулите за безалкохолни напитки, както и в захарин натрий, за да се премахне горчивината;
(5) Може да играе определена роля в металното хелиране и антиоксидант, използван като стабилизатор за сметана, сирене, маргарин, бързо приготвени юфка или удобни юфка, пшенично брашно и свинска мас.
(6) Използва се като стабилизатор на витамин С;
(7) 10% суровина от мононатриев глутамат е глицин.
(8) Използва се като антисептично средство.