Глюконо-делта-лактон (GDL)｜90-80-2
Описание на продуктите
Глюконо делта-лактон (GDL) е естествено срещаща се хранителна добавка с Е номер E575, използвана като секвестрант, подкиселител или средство за втвърдяване, ецване или набухвател. Това е лактон (цикличен естер) на D-глюконова киселина. Pure GDL е бял кристален прах без мирис.
GDL обикновено се среща в мед, плодови сокове, лични лубриканти и вино [необходим цитат]. GDL е неутрален, но се хидролизира във вода до глюконова киселина, която е кисела, добавяйки остър вкус към храните, въпреки че има приблизително една трета от киселинността на лимонената киселина. Метаболизира се до глюкоза; един грам GDL дава приблизително същото количество метаболитна енергия като един грам захар.
При добавяне към вода, GDL се хидролизира частично до глюконова киселина, като балансът между лактонната форма и киселинната форма се установява като химично равновесие. Скоростта на хидролиза на GDL се увеличава от топлина и високо pH
Спецификация
| АРТИКУЛ | СТАНДАРТ |
| ИДЕНТИФИКАЦИЯ | ПОЛОЖИТЕЛНО |
| GDL | 99-100,5% |
| ХАРАКТЕРИСТИКИ | БЯЛ КРИСТАЛИЧЕН ПРАХ, ПОЧТИ БЕЗ МИРИС |
| РАЗТВОРИМОСТ | ЛЕСНО РАЗТВОРИМ ВЪВ ВОДА, ТРУДНО РАЗТВОРИМ В ЕТАНОЛ |
| ТОЧКА НА ТОПЕНЕ | 152℃±2 |
| ВЛАГА | =<0,5% |
| РЕДУКЦИРНИ ВЕЩЕСТВА (КАТО D-ГЛЮКОЗА) | =<0,5% |
| AS | =<1PPM |
| ХЕВИ МЕТАЛ | =<10PPM |
| ВОДА | =<2PPM |
| ЖИВАК | =<0,1 PPM |
| КАДМИЙ | =<2PPM |
| КАЛЦИЙ | =<0,05% |
| ХЛОРИД | =<0,05% |
| СУЛФАТИ | =<0,02% |
| ЗАГУБА ПРИ СУШЕНЕ | =<1% |
| PH | 1,5~1,8 |
| AEROBE | 50/G МАКС |
| МАЯ | 10/G МАКС |
| МУХЪЛ | 10/G МАКС |
| E.COLI | НЕ СЕ НАЛИЧНО 30ГР |
| САЛМОНЕЛА | НЕ Е НАЛИЧЕН НА 25G |
