Куркумин | 458-37-7
Описание на продукта:
Физични свойства: Куркуминът е оранжево-жълт кристален прах с точка на топене 183°. Куркуминът е неразтворим във вода и етер, но е разтворим в етанол и ледена оцетна киселина.
Куркуминът е оранжево-жълт кристален прах с леко горчив вкус. Неразтворим във вода, разтворим в алкохол, пропилей гликол, разтворим в ледена оцетна киселина и алкален разтвор, когато е алкален е червеникавокафяв, когато е неутрален, киселинно жълт. Стабилността на редуциращия агент е силно, силно оцветяване (не към протеин), след като цветът не избледнява лесно, но чувствителност към светлина, топлина, железни йони, устойчивост на светлина, устойчивост на топлина, устойчивост на железни йони е лоша. Тъй като куркуминът има две хидроксилни групи в двата края, спрегнатият ефект на отклонение на електронния облак възниква при алкални условия, така че когато PH е по-голямо от 8, куркуминът ще се превърне от жълт в червен. Съвременната химия ИЗПОЛЗВА това свойство като киселинно-основен индикатор.
Основната употреба на куркумин:
1. Куркуминът може да се използва като ядлив жълт пигмент. Куркуминът обикновено се използва за оцветяване на напитки, бонбони, сладкиши, чревни продукти, ястия, сосове, кутии и други храни, както и козметични и фармацевтични продукти. Куркуминът отдавна се използва в репички и къри на прах в Китай. Куркуминът може да се използва и в кисели краставички, шунка, колбаси и в напоени със захар ябълки, ананаси и кестени.
2. Куркуминът може да се използва като киселинно-алкален индикатор и е жълт при PH 7,8 и червеникаво-кафяв при PH 9,2.
3. Куркуминът често се използва в храни, ястия, сладкиши, бонбони, консервирани напитки, козметика, оцветители за лекарства.
